Cara gampang buat ceriping singkong harus diawali untuk menyiapkan bahan dan bumbu. Selain itu untuk meracik bahan dan bumbu memerlukan panduan yang jelas dan baik untuk memperoleh ceriping yang maksimal.
Daftar Isi
Bahan dan Bumbu untuk Membuat Cipodung
Pemilihan bahan baku dan jenis bumbu yang akan digunakan haruslah memenuhi syarat agar dihasilkan Cipodung yang gurih dan renyah. Bahan dan bumbu yang diperlukan adalah:
1. Bahan
Pohong yang akan dipakai sebagai bahan baku sebaiknya dipilih pohong yang berkualitas baik yaitu berwarna putih, dan tidak berkayu.g
2. Bumbu
a. Air kapur sirih
Air kapur sirih dibuat dengan perbandingan 1 liter air ditambah 1 sendok teh bubuk kapur kemudian diaduk (disesuaikan dengan kebutuhan) Air kapur sirih digunakan untuk merendam pohong yang sudah dipasah atau diiris tipis-tipis supaya: permukaan pohong menjadi keras sehingga apabila direbus tidak lembek
b. Bawang putih
Bawang putih berguna sebagai penyedap.
c. Garam beryodium
Garam yang digunakan adalah garam yang sgberyodium disamping gunanya untuk membuat rasa gurih, manfaat juga untuk mencegah penyakıt gondok.
d. Minyak goreng
Minyak goreng digunakan untuk menggoreng cipodung.
e. Kantong plastik
Kantong plastik digunakan untuk membungkus cipodung yang siap dipasarkan, alasan menggunakan kantong plastik untuk mengemas cipodung ialah agar kualitas cipodung terjaga dan dapat tahan lama, karena bahan plastik tidak mudah rusak atau sobek sehingga cipodung terlindungi dari pengaruh udara luar.
Cara gampang buat ceriping singkong
- Siapkan semua alat-alat yang akan digunakan.
- Siapkan semua bahan dan bumbunya.
- Potong ujung-ujung pohong dengan pisau.
- ris pohong tersebut arah memanjang setebal kulitnya. Untuk mengupas kulit pohong, dikupassecara melingkar.
- Lepas/kupas kulit pohong tersebut. Lalu dicuci dalam ember dengan air hingga licinnya hilang.
- Masukkan semua pohong yang sudah dicuci bersih dalam panci/soblok dan beri air bersih sampai menutupi permukaan pohong. Kemudian direbus Sampai setengah matang. Tandanya permukaan pohong berubah warna.
- Tiriskan/dinginkan pohong yang telah direbus setengah matang di atas irig/kalo.
- Iris tipis-tipis dengan pasah setelah pohong dingin. Untuk mengatur tebal tipis irisan, yaitu dengan menyetel pisau pasah.
- Siapkan baskom plastik yang telah diisi air kapur e sirih. Irisan pohong direndam dalam baskom s stersebut selama tiga hari.
- Tuangkan pohong yang telah direndam ke dalam irig, kemudian disiram dengan air bersih sebanyak tiga kali dan ditiriskan.
- Masukkan semua irisan pohong yang telah ditiriskan ke dalam panci yang berisi air bersih. Kemudian rebus sampai matang, warnanya agak jernih dibanding dengan waktu pohong mentah.
- Angkat dan tiriskan di atas kalo/irig setelah pohong matang
- Bumbu bawang putih dan garam secukupnya Oditumbuk/digiling sampai halus.
- Masukkan bumbu yang sudah halus tadi ke dalam ember plastik, lalu diberi air secukupnya
- Masukkan irisan pohong yang sudah direbus matang ke dalam ember tadi. Direndam sekitar 20 menit atau sampai bumbu meresap.
- Angkat dan jemur irisan pohong yang sudah diberi bumbu di atas rigen sampai kering, tanda kalau sudah kering mudah dipatahkan dengan tangan.
- Goreng irisan pohong (pohong harus terendam minyak dan minyak harus panas) yang sudah kering dengan minyak goreng sampai matang dan renyah.
- Setelah hasil gorengan dingin kemaslah ke dalam kantong plastik dengan berat tertentu, satu kilo- gram atau setengah kilogram. Tutup rapat-rapat hingga siap dipasarkan.
